Descrizione

Yurrita e Hijos è un’azienda fondata nel 1867 dalla famiglia Yurrita che da 5 generazioni produce Acciughe Cantabriche. Yurrita si trova nei Paesi Baschi, a Mutriku, un piccolo paese di pescatori
affacciato sul Mar Cantabrico, a circa un’ora d’auto da San Sebastian.

Il tonno pinna gialla è conosciuto internazionalmente come tonno Yellowfin o come Atún
Claro in Spagna. Rispetto al tonno bianco Bonito del Norte pescato nel Mar Cantabrico, il
Yellowfin (specie Thunnus albacares) viene pescato in acque calde, tropicali e sub-tropicali, e
si distingue per il colore più rosato della carne e il maggiore contenuto di grassi che rende la
carne molto succosa