Descrizione

Tom Lubbe è un grande. Dal Sud-Africa ad un paesino sperduto del Roussillon, dove vivono ap- pena trecento anime, senza ritorno. In pochi anni, Tom è diventato un punto di riferimento per il meraviglioso terroir di Calce. I suoi vini sono tesi, nervosi e minerali come il granito sul quale sono piantate le vecchie viti ad alberello, ed allo stesso tempo leggiadri ed eterei come il vento che immancabilmente pettina quelle selvagge colline.

Da viti piantate su suolo argillo-calcareo, terreni rossi ricchi di ferro. Le tre uve ven- gono vini˪cate insieme in un contenitore di cemento. Fermentano sulle bucce per circa 2 settimane. Af˪na sempre in ce- mento per 8 mesi. Vino leggero, fresco, godibilissimo, salato. Inno alla gioia e alla bevibilità. Che poi sono la stessa cosa.