PANE
Il pane prodotto, solo con lievito madre, con farina frutto di una selezione di sementi antichi, quasi dimen- ticate, abbandonate dal mercato perché poco produttive e con un glutine troppo debole. Le diverse varietà sono state mescolate tra di loro lasciandole libere di incro- ciarsi, obbedendo solo all’intelligenza della natura.
BURRATA E NDUJA
5.00 €
Guacamole E POMODORINI
4.00 €
GORGONZOLA E CARCIOFINI
4.00 €
SALMONE E BURRO SALATO FRANCESE
5.00 €
COTTO BETTELLA E CARCIOFI
5.00 €
CRUDO FRIULANO 24 MESI
4.00 €
CRUDO 84 MESI “AZ. AGRICOLA BETTELLA”
6.00 €
POMODORO E BUFALA
4.00 €
salumi e formaggi
Selezione DI AFFETTATI
12.00 € – 20.00 €
Prosciutto Crudo 84 mesi “maiale tranquillo xxl”
20.00 €
Az. Agricola Bettella
selezione di formaggi
12.00 €
Prosciutto cotto”maiale tranquillo xxl”
14.00 €
Az. Agricola Bettella
prosciutto di vacca vecchia 15 anni
20.00 €
Az. agricola "Le Follie di Carlo Giusti"
carne
insalata di gallo del chianti
18.00 €
Gallo di razza Valdarno nera "Az. Agricola le Follie di Carlo Giusti", con salsa di senpe di Digione e lattuga romana
roastbeef di black tuscan
16.00 €
Az. Agricola "Le Follie di Carlo Giusti"
battutta di manzo di black tuscan
18.00 €
Az. Agricola "Le Follie di Carlo Giusti"
pesce
OMBRINA
18.00 €
Tartare di ombrina
tonno marinato
22.00 €
tonno marinato agli agrumi sale maldon, timo fresco
Polipo
18.00 €
Polipo cotto a bassa temperatura, crema di humus paprika
burrata e acciughe
19.OO€
Burrata con acciughe di Sciacca
focaccia ariosa
Pizza alta a lunga lievitazione, croccante fuori e morbida dentro, per favorire la condivisione sarà servita tagliata
Realizzata da noi con Farina tipo 1 macinata a pietra 100% da grani italiani
Dogana
8.00 € – 16.00 €
Pomodoro, Bufala, pomodorini in confit, olive taggiasche, capperi di Salina “Occhio di pernice”, origano selvatico
lignano
9.00 € – 18.00 €
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo S. Daniele 24 mesi, pomodorini in confit.
We Come From Sicily
9.50 € – 19.00 €
Pomodoro, m ozzarella di bufala, olive taggiasche, acciughe, origano, pomodorini,
bolognese
9.00 € – 18.00 €
Burrata, mortadella di Morra Romagnola
tranquilla
9.50 € – 19.00 €
Mozzarella di Bufala, Prosciutto cotto Maiale Tranquillo "Bettella", carciofi alla romana