Delicata, fine e con la caratteristica consistenza croccante.

Sedano, carota, peperone rosso e giallo, finocchio, cavolfiore, cipolla rossa, cipolla borretana. Aceto di vino in anfora di acetaia San Giacomo, Olio di semi di girasole Alto Oleico Olearia Coppini, Ortrugo di Ziano Piacentino Formaggini e Peveri, sale di Cervia, zucchero da barbabietole coltivate e trasformate in Italia.