Descrizione

Lo Spumante Metodo Classico “Exceptis” di Cherubini è un Pinot Nero in purezza, che rilascia delle sfumature leggermente ambrate. Un sorso strutturato e deciso con intense note minerali. Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte ad una leggera pigiatura, la presa di spuma avviene con circa un 15% di vin de reserve conservati in barriques, senza filtrazioni. Dopo un affinamento di 24 mesi si procede con la sboccatura ed il rabbocco con lo stesso vino