Nel Pastificio Artigiano Fabbri, si rispettano i vecchi criteri di lavorazione della pasta in ogni sua fase: lavoriamo le migliori semole e semolati biologici provenienti da grani accuratamente selezionati, macinati da molini di nostra fiducia e in ogni processo di produzione, usiamo temperature “molto basse” che non superano mai i 38 gradi. Alla fine del ciclo di produzione, la pasta è messa ad un’essiccazione lenta, (dai 3 ai 6 giorni a seconda del formato) in modo da mantenere inalterate le proprietà organolettiche del prodotto. Fondamentali, l’utilizzo delle trafile in bronzo e dei macchinari originali degli anni 50’. L’eccellenza delle nostre materie prime combinata con un’esperienza lunga di 125 anni garantiscono alla pasta Fabbri un’altissima qualità e un sapore unico.