Descrizione

Produzione microscopica e di qualità incredibile, questa Malvasia saprà inebriarti al primo sorso. Atimo è un capolavoro, è dedicato a chi a voglia di scoprire qualcosa di unico e non replicabile. “La nostra filosofia è piuttosto elementare: crediamo che le cose migliori siano anche quelle più semplici. Quindi per noi anche un solo grappolo è qualcosa di completo, che contiene tutto il necessario per produrre un vino ricco e gustoso. Per questo desideriamo intervenire il meno possibile nel processo di vinificazione.”

Nonostante la macerazione lunghissima di 9 mesi, il vino non si presenta affatto orange, ma bianco, grazie ai battonage giornalieri  che lasciano il vino semplicemente velato. Non filtra e non chiarifica.

Il risultato è un vino di colore vivo, dorato e complesso, intenso e minerale, corposo e dalla lunga persistenza.