Descrizione

Un vino nudo e crudo, Catartico è un Catarratto in purezza che macera tre giorni sulle bucce e fermenta spontaneamente a opera dei lieviti indigeni, poi viene affinato in legno di castagno per 6 mesi sulle fecce fini. Una spiccata nota tostata al naso è accompagnata da una mineralità esaltata da un finale lungo tanto quanto la difficoltà nel salire sulla collina dove crescono le uve di questo nettare. Gran vino!