Tom Lubbe è un grande. Dal Sud-Africa ad un paesino sperduto del Roussillon, dove vivono appena trecento anime, senza ritorno. In pochi anni, Tom è diventato un punto di riferimento per
il meraviglioso terroir di Calce. I suoi vini sono tesi, nervosi e minerali come il granito sul quale
sono piantate le vecchie viti ad alberello, ed allo stesso tempo leggiadri ed eterei come il vento
che immancabilmente pettina quelle selvagge colline
Agli antichi vigneti originari, impiantati a carignano, si sono aggiunti ulteriori vecchi vigneti situati tra i Coteaux des Fenouillèdes e il villaggio di Calce, per un totale complessivo che arriva a coprire una superficie di 15 ettari, che contano viti di età compresa tra i 30 e i 115 anni. Le